Casă și grădină

Struguri murati: 5 retete delicioase


Puteți alege nu numai legume, dar și fructe de pădure. De exemplu, strugurii murati sunt considerați o gustare excelentă de iarnă. Interesant este că strugurii pot fi murati nu numai ca desert, ci și ca o gustare picantă, folosită ca ingredient pentru salate și feluri principale. Înainte de a începe decaparea, trebuie să pregătiți cu atenție ingredientul principal.

Reguli pentru alegerea strugurilor pentru conservare

Pentru a pregăti struguri murati, trebuie să selectați cu atenție ingredientele. Acest lucru este necesar nu numai pentru a-și îmbunătăți palatabilitatea, dar și pentru a-și păstra prospețimea cât mai mult timp.

Cele mai bune soiuri de struguri potrivite pentru conservare sunt:

  • Nimrang;
  • Tabriz;
  • Senso;
  • Agadai.

Aceste soiuri sunt caracterizate de fructe mari, o coajă densă, carne desprinsă. De asemenea, o opțiune excelentă pentru conserve este considerată struguri fără semințe. Pentru a păstra prospețimea piesei de prelungit timp îndelungat, este necesar să sortați cu atenție boabele înainte de a găti. Amestecurile, fisurile, semnele de putregai nu trebuie să fie prezente pe fructe. Ramura de struguri nu trebuie să fie verde deschis - această umbră sugerează că fructele de pădure nu sunt coapte.

După sortarea fructelor de pădure, puteți continua să le decapati.

Struguri murati

Struguri murati: o recolta simpla pentru iarna

Una dintre cele mai ușor de pregătit piese este considerată una care este pregătită conform rețetei clasice.

Ingrediente esențiale:

  • 2,5 kilograme de struguri;
  • 1 pahar cu esenta de otet;
  • 4 pahare de apă;
  • 2 linguri de sare de desert;
  • 1,5 cani de zahar;
  • 1 vârf de scorțișoară;
  • 2 frunze de dafin;
  • 1 cuișor;
  • 3 mazăre de allspice.

Cum se produce conservele:

  1. Sarea, zahărul se dizolvă în apă. Lichidul se pune pe foc, se condimentează cu scorțișoară, foi de dafin, cuișoare, piper, se amestecă și se aduce la fierbere. Marinada este gătită timp de 5 minute, apoi completată cu oțet și îndepărtată de pe foc.
  2. Boabele sunt spălate, uscate, distribuite în bănci.
  3. Marinada fierbinte este turnată în piesa de prelucrat. Băncile sunt acoperite cu capace și trimise pentru sterilizare. Sterilizați răsucirea ar trebui să fie în termen de 20 de minute.
  4. Golurile sunt îndoite, puse în sus, învelite într-o pătură și lăsate singure timp de 1 zi.

Interesant este că acest strugure murat în gustul și aspectul său este comparat cu măslinele. Pentru a asigura o asemănare maximă, strugurii pentru măsline ar trebui să aleagă soiuri verzi sau negre.

Rețeta pentru muratul strugurilor fără sterilizare

Puteți alege, de asemenea, struguri acasă folosind metoda desertului. Fructele de padure preparate conform acestei retete au un gust bogat bogat si sunt foarte asemanatoare cu gustul strugurilor coapte.

Pentru a păstra fructele de pădure, trebuie să:

  • 0,8 kilograme de stafide;
  • 70 mililitri 9% oțet;
  • 600 mililitri de apă;
  • 160 de grame de zahăr;
  • 1 băț de scorțișoară.

Cum să gătești fără sterilizare:

    1. Kishmish trece peste, spălat în apă rece, uscat și turnat într-un borcan de litru.
    2. Se toarnă apă într-o tigaie separată, se toarnă zahăr și se pune scorțișoară, lichidul se amestecă, se gătește timp de 6 minute.
    3. Marinada este îndepărtată din arzător, amestecată cu oțet. Scorțișoara este scoasă din lichid.
    4. Fructele de padure sunt turnate cu marinata fierbinte, cernelile sunt imediat rostogolite, puse cu susul în jos, izolate și lăsate timp de 12 ore.

Un astfel de aperitiv va fi nu numai un desert excelent, ci și o gustare bună la un vin alb deschis. În acest caz, este mai bine să serviți conserve de struguri cu o bucată de brânză.

Cum se păstrează Isabella pentru iarnă

Cea mai bună opțiune pentru conservarea Isabellei pentru iarnă este să faceți gem din ea.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

  • 1 kilogram de izabella;
  • 1 kilogram zahăr;
  • 100 ml de suc de struguri.

Cum se face gem:

    1. Boabele se spală, se usucă, se presară cu jumătate de zahăr și se lasă 10 ore.
    2. Restul de zahăr se amestecă cu sucul și se pune pe foc. Lichidul se aduce la fierbere și se fierbe până se dizolvă complet granulele de zahăr.
    3. Siropul se răcește la temperatura camerei, apoi se amestecă cu fructe de pădure.
    4. Masa se pune pe foc liniștit și se gătește până când toate strugurii se așează pe fundul tigaiei.
    5. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane curate, se pune sterilizată timp de 15 minute, se îmbibă cu o mașină de cusut.
    6. Piesa de prelucrat este întoarsă și izolată.

Dulceața pregătită conform acestei rețete este saturată nu numai din punct de vedere al gustului, ci și al culorii. Cel mai adesea, Isabella ia o nuanță neagră.

Struguri murati din Georgia

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că, în procesul de pregătire a piesei de prelucrare, nu se folosesc boabe individuale, ci mici ciorchini.

Deci, pe lângă struguri, vor fi necesare ingrediente pentru turnare - pentru 1 litru de apă va trebui:

  • 2 linguri de zahăr;
  • 2 linguri de sare de desert;
  • 500 mililitri 6% oțet;
  • 9 mazăre de allspice;
  • 5 frunze de dafin;
  • putin ulei de masline;
  • 1 vârf de scorțișoară;
  • 2 cuișoare.

Decaparea are loc conform următoarelor tehnologii:

    1. Condimentele sunt așezate în partea de jos a conservelor spălate.
    2. Clusterele mari sunt împărțite în cele mici, astfel încât pe una dintre ele există doar 6-7 struguri. Buchetele sunt spălate, scaldate, uscate și stivuite într-un recipient curat.
    3. O încărcătură ușoară este plasată pe struguri, astfel încât boabele să nu plutească. Sarcina este fixată cu două bețișoare introduse în gât în ​​poziție transversală.
    4. Strugurii se toarnă cu oțet, apă clocotită, în care sa dizolvat anterior sare și zahăr.
    5. Apoi, uleiul este turnat ușor pe partea de sus a piesei de prelucrat. Uleiul ar trebui să formeze un strat de jumătate de centimetru grosime.
    6. Golul este acoperit cu pergament, legat și păstrat la o temperatură care nu depășește 10 grade timp de o lună.

La sfârșitul celor 30 de zile, o gustare de struguri din Georgia poate fi deschisă și mâncată, în timp ce borcanul trebuie să fie rearanjat într-un loc răcoros.

Desert pentru struguri pentru iarnă

Din fructe de struguri întregi pentru iarnă puteți face gem. O astfel de delicatesă este un adevărat desert, deoarece strugurii, interacționând cu nucile, își maximizează gustul. Pentru a pregăti un desert ai nevoie:

  • 500 de grame de struguri;
  • 500 de grame de zahăr;
  • 1 mână de nuci;
  • 50 mililitri de apă;
  • un vârf de vanilină.

Cum funcționează conservarea:

    1. Strugurii sunt îndepărtați, spălați, rumeniți timp de 6 minute.
    2. Într-o tigaie separată, apa este amestecată cu zahărul. Recipientul este așezat pe arzător, iar zahărul din acesta este adus până la dizolvarea completă.
    3. Strugurii albi sunt transferați imediat în siropul fierbinte, totul este amestecat și fiert încă 5 minute, scos din arzător, acoperit cu un capac și infuzat timp de 5 ore.
    4. În acest timp, puteți pregăti nuci. Pentru gem, ai nevoie de jumătate din sâmburele lor. Este indicat să clătiți și să uscați mai întâi nuca.
    5. Tigaia cu struguri se pune pe foc, conținutul ei este adus la fiert, amestecat cu vanilie și nuci. Totul este amestecat, gătit timp de 20 de minute, așezat pe borcane sterilizate, sigilat și lăsat la răcit.

Dulceata gata poate fi păstrată la temperatura camerei într-un loc întunecat. Conform unei rețete similare, puteți prepara gem de struguri cu coajă de portocală.

Struguri murati: reteta bunicii Emma

Rețetele de cadouri fac posibilă pregătirea rapidă și ușoară a conservării strugurilor pentru iarnă. Merită luat în considerare faptul că soiurile roșii necesită un tratament termic mai lung, așa că atunci când le folosiți, este necesar să adăugați 5-15 minute la timpul de gătit.