Instrucțiuni

Recoltarea castraveților cu mazăre verde pentru iarnă


Castraveții conserve crocante sunt un plus preferat la o varietate de feluri de mâncare. Prin urmare, gospodinele din caietele lor culinare colectau sute de rețete pentru castraveți. Rețeta de conservare, denumită popular „Setul Olivier”, a câștigat o mare popularitate: castraveții alături de mazăre verde. Deși acest preparat poate servi drept un fel de mâncare independent.

Reteta clasica

Pentru o cutie de trei litri, veți avea nevoie de:

  • castraveți - 1,5 kg;
  • mazăre verde - 400 g;
  • usturoi - 3 căței;
  • rădăcini de hrean și frunze;
  • frunze de coacăz;
  • mărar (inflorescență).

Pentru marinat:

  • apă - 1500 ml;
  • sare - 35 g;
  • nisip de zahăr - 35 g;
  • otet 9% - 70 ml;
  • boabă de piper.

Procesul de gătit:

  1. Castraveții verificați cu atenție dacă există stricăciuni și defecte, spălați.
  2. Mazăre din păstăi, se clătește sub apă.
  3. Turnați apa într-un recipient (vas sau aluminiu), turnați mazărea în el și gătiți timp de cincisprezece-douăzeci de minute.
  4. Clătiți mazărea fiartă a doua oară. Se lasă să se scurgă.
  5. Spălați și uscați verdeața pe un șervețel, priviți cu atenție, astfel încât frunzele să nu fie stricate.
  6. În borcane spălate și sterilizate, puneți frunzele necesare, semințele de mărar, hreanul tocat și usturoiul (iubitorii de cuișoare ascuțite de usturoi pot fi tăiate în bucăți mici). Apoi tamponează castraveții, presându-i bine unul împotriva celuilalt, alternând cu mazărea.
  7. Se toarnă apă clocotită și se dă deoparte timp de zece minute. A încorda. Faceți acest lucru de două ori. Iar pe a treia - puneți sare de rocă, zahăr granulat, oțet 9% și fierbeți.
  8. Marinada este gata. Se toarnă în borcane cu castraveți și mazăre.
  9. Rulează în sus.
  10. Băncile pun capacul jos, puteți înfășura o pătură mare.

Castraveții și mazărea pentru această rețetă ies cu amărăciune.

Castraveți apetisanți

Ingrediente (pentru borcane de un litru):

  • castraveți mici - cât de mult va intra în borcan;
  • mazăre verde tânără - 150 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • rădăcină de hrean (puteți și frunze);
  • umbrele de marar;
  • boabă de piper.

Pentru marinat:

  • apă - 500 ml;
  • sare - 35 g;
  • zahăr granulat - 60 g;
  • oțet de masă 9% - 50 g.

Cum se gătește:

  1. Cu ajutorul unei pensule, spălați castraveții. Turnați-le cu apă timp de cinci ore.
  2. Curățați mazărea de păstăi, sortați și spălați. Se fierbe 15 minute.
  3. Cojiți și clătiți usturoiul și rădăcina de hrean.
  4. Clătiți ușor mărarul pentru a nu deteriora inflorescențele.
  5. În partea de jos a conservei, așezați cu atenție ierburile uscate, bucăți de rădăcină de hrean și usturoi. Apoi compactați bine castraveții (aproximativ o treime din conservă), faceți un strat de mazăre, din nou castraveții, deasupra - mazărea.
  6. Umpleți cu apă fiartă fierbinte, acoperiți, pre-sterilizați, lăsați să stea timp de cinci minute.
  7. Turnați apa dintr-un borcan în recipientul pregătit, adăugați toate condimentele, lăsați-l să fiarbă.
  8. Se toarnă oțet.
  9. Umpleți borcanul cu marinată fierbinte, adăugați boabe de piper.
  10. Se acoperă cu capac fiert. Strângeți. Identificați-vă într-un loc rece de depozitat.

Această rețetă este ideală pentru iubitorii de castraveți dulci.

"Hrustyashki"

Această rețetă este foarte populară în rândul oamenilor cărora le plac muraturile și mazărea tare.

Pentru rulare, veți avea nevoie de:

  • castraveți - 2 kg;
  • mazăre verde - 500 g;
  • rădăcină de hrean și frunze;
  • frunze de cireș;
  • patrunjel;
  • seminte de marar;
  • frunze de coacăz;
  • cuișoare de usturoi;
  • boabă de piper.

Pentru marinat:

  • apa - 2 l;
  • sare - 4 linguri. l .;
  • zahăr - 2 lingurițe. l .;
  • otet de masa 9% - 3 linguri. l.

Algoritmul de gătit:

  1. Spălați castraveții cu o perie.
  2. Fierbe mazărea timp de un sfert de oră.
  3. Cojiți rădăcina de hrean și clătiți și uscați frunzele și pătrunjelul pe un șervețel.
  4. Cojiți usturoiul.
  5. Se macină usturoiul cu hrean într-un blender sau mărunțit într-un mortar pentru a ieși în evidență sucul.
  6. Puneți verdeața și ardeii în borcane sterilizate.
  7. Tamponați bine castraveții, acoperiți cu mazăre verde.
  8. Se fierbe marinata. Se toarnă apă într-o cratiță, de preferință cu un fund gros, se toarnă sare și zahăr. Se fierbe până la fierbere. Pe măsură ce începe să fiarbă, turnați oțet.
  9. Borcanele se umplu cu marinată fierbinte. Se înmoaie zece minute. Scurgeti. Repetați această procedură de trei ori.
  10. Adăugați sucul de usturoi cu hreanul. Rotiți cu capace sterilizate.
  11. Pune jos gâtul. Mențineți în această poziție până la răcire. După mutarea într-un loc întunecat pentru depozitare, de exemplu, în pivniță.

„Surpriza“

O surpriză delicioasă în această rețetă sunt merele, care vor oferi castraveților un gust special, iar mazărea - o crunch.

ingrediente:

  • mere acre - un măr pe litru de borcan;
  • castraveți - 1500 g;
  • mazăre verde - 500 g;
  • seminte de marar;
  • frunze de vișine sau coacăze negre;
  • cuișoare de cuișoare;
  • mazăre cu piper negru;
  • ienibahar;
  • frunza de dafin.

Pentru marinat:

  • zahăr - 3 lingurițe. l .;
  • sare - 2 lingurițe. l .;
  • otet 9% - 1 lingura. l.

Cum se gătește:

  1. Spălați merele, îndepărtați frunzele și pețiolele. Împărțiți în bucăți și tăiați miezul. Coaja trebuie lăsată, nu va lăsa pulpa să se despartă.
  2. Spălați castraveții înmuiați anterior în apă cu un burete.
  3. Spală mazărea verde și gătește aproximativ cincisprezece minute.
  4. Clătiți frunzele de cireș și frunzele de coacăz și lăsați să se usuce.
  5. Verdele și condimentele împărțite pe bănci, pre-sterilizate timp de cincisprezece minute pe aburi fierbinți.
  6. Pune felii de mere. Top - castraveți, ardei iute cu mazăre verde.
  7. Adăugați usturoiul tocat fin.
  8. Se toarnă apă clocotită în borcane timp de zece minute. Se scurge și se fierbe din nou. Se toarnă înapoi în cutii de zece minute. Scurgeti.
  9. Adăugați condimentele și fierbeți câteva minute. Se toarnă în bănci. Rulează în sus. Se răcește sub o pătură caldă cu susul în jos.

Cu păstăi de mazăre

Pentru conserve este necesar:

  • castraveți - 1000 g;
  • păstăi de mazăre verde - 500 g;
  • chei - 300 g;
  • boabe de piper negru.

Pentru marinat:

  • apa - 1500 m;
  • sare de masă - 100 g;
  • zahăr granulat - 150 g;
  • otet de vin 9% - 70 g;
  • frunză de dafin - 2-3 buc.

Procesul de gătit:

  1. Pentru sortare și castraveți. Se taie în lungimi în părți (în patru sau, dacă castraveții sunt groși, în șase).
  2. Păstăi de mazăre spălate verzi, tăiate pe ambele părți.
  3. Cojiți ceapa, spălați și tocați jumătate de inele.
  4. Din apă, zahăr, sare și oțet, fierbeți marinata adăugând o frunză de dafin.
  5. Se fierbe aproximativ cinci minute.
  6. Pune castraveți, păstăi de mazăre și ceapă în borcane. Umpleți totul cu marinată fierbinte. Mothball.

Depozitați într-un loc răcoros.

Sfaturi

Pentru ca castraveții conserve cu mazăre să aibă un gust excelent și o durată de valabilitate lungă, trebuie să vă amintiți câteva reguli:

  1. Pentru a păstra mazărea intactă, nu o puteți tăia strâns în borcane. El ar trebui să „înoate” liber în marinadă.
  2. Pentru cusătură, este mai bine să folosiți mazăre tinere, va fi fiert mai repede și va fi mai moale.
  3. Băncile trebuie depozitate la o temperatură de cel mult +5 grade, altfel se pot umfla și exploda.
  4. Castraveții ar trebui să fie selectați medie și tare: își vor păstra forma bine după prelucrarea cu apă clocotită.
  5. Pentru ca mucegaiul să nu apară în borcanul de castraveți, puteți adăuga 1 lingură. pulbere de muștar
  6. Pentru a face castraveții crocanti, este mai bine să alegeți soiuri cu o coajă groasă.
  7. Înainte de rulare, este recomandabil să rezistați castraveții câteva ore în apă rece: acest lucru le va conferi elasticitate.
  8. Ardeiul roșu va oferi claritate specială a castraveților.
  9. Coacăzele și cireșele vor fi saturate cu castraveți și mazăre verde.
  10. Borcanele de conservare trebuie spălate în prealabil cu bicarbonat.

"Set pentru Olivier" pentru iarnă (video)

Alegeți o rețetă pe placul dvs. și plăceți-vă pe voi înșivă, familie și prieteni cu castraveți și mazăre delicioși, care nu diferă de magazin


Urmărește videoclipul: Mazare Recoltare (Decembrie 2020).