Instrucțiuni

Păstrăm săgeți de usturoi până la următoarea recoltă


Toți cei care cresc usturoi s-au gândit cum să salveze cumva turtele de usturoi până la următoarea recoltă. Mulți oameni le plac gustul din cauza asprime și aromă. Și pentru a vă bucura de o gustare toată iarna, trebuie să pregătiți în mod corespunzător ceea ce se numește popular „tsybuki”. Pentru conservare, folosiți metode de conservare precum sărare, decapare și decapare.

„Sub vodcă” (săgeți murate de usturoi)

Trebuie să fie pregătite următoarele produse:

  • 1 kg de lăstari tineri de usturoi;
  • 5 linguri. l. zahăr;
  • 1 litru de apă (pentru gătit marinat);
  • 100 ml de oțet (9%);
  • 5 linguri. l. sare;
  • frunză de dafin;
  • câteva mazăre de piper negru;
  • umbrele de marar;
  • 1 vârf de ardei iute roșu.

Pentru pregătire, veți avea nevoie de un recipient, o sită, borcane de jumătate de litru și capace pentru ele.

Cum se gătește:

  1. Săgețile de usturoi se spală bine și se taie în bucăți de 4-5 cm.
  2. Puneți bucățile pregătite într-un recipient, adăugați apă și fierbeți aproximativ 3 minute.
  3. Așezați săgețile fierte de usturoi pe o sită și așteptați să se scurgă apa.
  4. În partea de jos a conservelor sterilizate așezăm mărar, piper negru, un vârf de ardei iute roșu, frunză de dafin.
  5. Deasupra condimentelor se așază săgeți de usturoi decolorate (fierte).
  6. Pentru a pregăti marinada, încălzim apa până fierbe, punem sare, zahăr în ea, turnăm în oțet și fierbem câteva minute.
  7. În timp ce marinada este fierbinte, umpleți-le cu conserve și rotiți-le.
  8. Se recomandă depozitarea aperitivului gătit în pivniță sau la frigider.

Dacă puteți păstra săgețile de usturoi conform acestei rețete, iarna vă puteți bucura de o gustare minunată, care este ideală pentru grătar și orice carne.

Săgețile de usturoi sunt mult mai convenabile pentru a tăia cu foarfecele decât pentru a utiliza un cuțit în aceste scopuri.

Turturile de usturoi marinate fără oțet: rețetă pas cu pas

De regulă, oamenii, când păstrează ceva, preferă să folosească oțetul ca unul dintre ingrediente. Vă sugerăm să fiți atenți la o rețetă pas cu pas pentru săgețile de usturoi, în care se folosește acid citric în loc de oțet.

Înainte de conservare, pregătiți următoarele ingrediente:

  • lăstari tineri de usturoi - 1 kg;
  • apă pentru prepararea marinadei - 1 l;
  • ½ lingură acid citric;
  • sare - 2 lingurițe. l .;
  • verdeață de tarhon - 30 de grame;
  • zahăr - 10 lingurițe. l.

Pentru gătit, aveți nevoie de o cratiță, o sită, borcane de jumătate de litru și capace pentru ele.

Cum se gătește:

  1. Spălăm săgețile de usturoi, tăiate în bucăți de 5-7 cm lungime.
  2. Spălăm verdeața de tarhon, adăugăm la săgețile tocate de usturoi, transferăm într-o cratiță și adăugăm apă.
  3. După fierberea apei, verdeața și săgețile de tarhon se albesc aproximativ 1 minut.
  4. Scoatem toate ingredientele din apă, îl punem pe o sită și așteptăm să se scurgă apa.
  5. Schimbăm săgețile și verdeturile în borcane sterilizate.
  6. Pentru a prepara marinata, aduceți apa la fierbere, puneți sare, zahăr, acid citric în ea și fierbeți câteva minute până când ingredientele sunt dizolvate complet.
  7. În timp ce marinada nu s-a răcit, completați-o cu borcane și răsuciți-le.
  8. Facem borcanele astfel încât fundul să fie deasupra, le învelim și le lăsăm să se răcească complet.

O astfel de conserve vă permite să păstrați conservele la temperatura camerei. Cu toate acestea, dacă există un loc de depozitat într-un loc răcoros, este mai bine să mutați conservarea acolo. Un frigider este ideal, dar poate fi depozitat și în pivniță. Această opțiune de recoltare a săgeților de usturoi acasă vă permite să simțiți gustul verii în timpul iernii. Aperitivul poate fi folosit ca fel de mâncare independent. Poate servi, de asemenea, ca farfurie pentru carne sau ca ingredient pentru diverse salate.

Acidul citric poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere. În acest caz, trebuie luată într-o cantitate de 50 de grame la 1 litru de apă.

Săgeți de usturoi murat: o rețetă fără oțet acasă

Această rețetă pentru păstrarea săgeților de usturoi este ideală pentru acei oameni cărora nu le place să se angajeze într-un proces lung de decapare.

Pentru a pregăti această gustare, trebuie să pregătiți:

  • săgeți de usturoi - 2 kg;
  • apă pentru marinadă - 1,5 litri;
  • zahăr - 10 lingurițe. l .;
  • sare - 10 linguri. l.

Veți avea nevoie de o cratiță pentru a pregăti marinada și un recipient curat pentru depozitarea gustărilor.

Cum se gătește:

  1. Săgețile de usturoi se spală bine și se taie în bucăți de 3-5 cm lungime.
  2. Le punem în recipiente curate pregătite.
  3. Pentru a pregăti saramura, amestecați apa cu zahărul, sarea și dați la fiert.
  4. Se răcește saramura pregătită și se toarnă săgeți de usturoi pe ea.
  5. Acoperim recipientul cu o cârpă curată, punem un cerc deasupra căruia punem opresiune (trebuie să fie greu și să apăsăm pe săgețile de usturoi, astfel încât întreaga suprafață în care țesutul să fie în soluție).
  6. Transferăm recipientul într-un loc rece unde va sta timp de o lună.

După o lună, săgețile murate de usturoi vor fi gata de utilizare. Acest fel de mâncare va fi un aperitiv excelent pentru carne.

Doar lăstarii tineri de usturoi sunt potriviți pentru conserve. Florile lor ar trebui să fie nelipsite. Săgețile vechi sunt mai sinusoase și mai ferme, deci nu sunt potrivite pentru conservare pentru iarnă.

Săgeți cu usturoi murat: rețetă de oțet de iarnă

Pentru o cantitate de 700 de grame, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

  • săgeți de usturoi - 500-700 grame;
  • sare - 2 lingurițe. l .;
  • 4% oțet - 20 ml;
  • mai multe ramuri de mărar;
  • apă - 1,5 căni.

Veți avea nevoie și de o cratiță în care vom albi săgețile de usturoi, o sită.

Cum se gătește:

  1. Spălăm bine săgețile de usturoi și le tăiem în bucăți de 3-5 cm lungime.
  2. Înmuiați bucățile de usturoi tocate în apă clocotită și curățați-le timp de aproximativ 5 minute.
  3. Schimbăm săgețile pe sit, așteptăm până când apa se scurge și se răcește.
  4. Acoperim fundul unei cutii curate cu mărar, deasupra punem săgeți de usturoi cât mai strâns posibil și terminăm din nou stratul cu mărar.
  5. Pentru a pregăti saramura, adăugați sare în apa clocotită, apoi răciți apa și adăugați oțet.
  6. Turnați săgețile de usturoi cu saramură și puneți opresiunea deasupra.

Procesul de fermentare va începe în 3-4 zile, cu condiția ca borcanele să fie la temperatura camerei. Durata fermentației este de aproximativ o lună. În primele două săptămâni, deasupra săgeților de usturoi se va forma un film, care trebuie îndepărtat. Dacă este necesar, adăugați un murăt nou, dar gătit deja fără oțet. După două săptămâni, gustarea pentru perfuzie suplimentară este luată într-un loc rece. În timpul utilizării, săgețile de usturoi murate fără oțet sunt păstrate în frigider.

Este foarte dificil pentru o cutie cu o capacitate de 700 de grame să aleagă opresiunea. Situația poate fi corectată dacă puneți un capac dintr-un borcan de maioneză cu o capacitate de 200 de grame deasupra săgeților de usturoi și așezați borcanul însuși deasupra acestui capac, care este preumplut cu apă rece.

Tăieri coreene de usturoi conserve iarna

Aperitivul este ascuțit și vibrant, provoacă apetit și pare delicios.

Pentru a-l pregăti va avea nevoie (pentru un borcan de jumătate de litru):

  • săgeți de usturoi - 200-300 grame;
  • pronguri de usturoi - 2-3 buc .;
  • oțet (9%) - 1 lingură. l .;
  • mai multe frunze de dafin;
  • zahăr - 1 lingură;
  • jumătate de pahar cu apă;
  • sare - ½ lingură;
  • condiment pentru morcovi coreeni - după gust;
  • ulei de măsline - 2 lingurițe. l.

De asemenea, veți avea nevoie de un recipient în care vom înăbuși aperitivul.

Cum se gătește:

  1. Tăiați săgețile de usturoi în bucăți de 4-6 cm lungime și puneți-le într-un recipient.
  2. Catifele de usturoi trec printr-o presă și se adaugă la săgețile de usturoi tocate.
  3. În vasul cu săgeți de usturoi se adaugă frunza de dafin, zahărul, apa, sarea, se condimentează morcovii coreeni, uleiul de măsline, se amestecă și se pune bolul pe foc.
  4. Se fierbe aperitivul la foc mic timp de aproximativ 1 oră.
  5. Când procesul de stingere este finalizat, adăugați oțet în recipient, amestecați totul bine, transferați cu atenție într-un borcan sterilizat și rulați-l.

Gustările trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Condimentarea săgeților de usturoi pentru iarnă (video)

După păstrarea acestor simple rețete în arsenalul dvs., puteți prepara întotdeauna cu ușurință și rapid o gustare delicioasă care vă va încânta și vă va aminti de vara în sezonul rece de iarnă.