Instrucțiuni

Ce soiuri de castraveți sunt potrivite pentru sărare și conserve


Adunând o recoltă de castraveți, multe gospodine caută rețete, datorită cărora o conservare gustoasă va apărea pe masă iarna. Care este dezamăgirea lor atunci când muratul din borcan devine tulbure, iar legumele în sine au un gust complet diferit. Această problemă poate fi întâlnită dacă soiurile de castraveți pentru murat și conserve au fost alese incorect. De acum înainte, îl păstrăm corect! Și primul lucru care trebuie făcut este să se decidă asupra celor mai bune soiuri de castraveți.

Ce ar trebui să fie castraveți pentru sărare și conservare

Nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru conserve și murături. Acest lucru explică schimbarea gustului, structurii lor, precum și formarea de turbiditate, învârtind învârtiri. Această problemă poate fi întâlnită dacă alegeți soiuri de salată de castraveți pentru iarnă. Diferența lor principală este straturile de aer din pulpă, care duc adesea la explozia conservelor.

Când plantați un complot cu castraveți, trebuie să abordați în mod responsabil alegerea semințelor. Un studiu detaliat necesită nu doar o imagine a viitoarei culturi, ci și o descriere a soiului. Alegerea semințelor potrivite, nu trebuie să vă faceți griji pentru soarta învârtirii pentru iarnă.

Cele mai delicioase preparate sunt obținute din soiuri de castraveți murați, ale căror caracteristici sunt următoarele:

  1. Mărimea fetală medie sau mică.
  2. Coajă subțire și tuberculoasă.
  3. Pulpă groasă.
  4. Culoare saturată.

Puteți utiliza, de asemenea, soiuri universale de castraveți pentru conserve, care sunt bune atât proaspete, cât și sub formă de murături. Cresc o dimensiune mică, cu o formă simetrică. Pe coajă există spini.

După ce a decis varietatea de castraveți, alegând rețeta potrivită, trebuie să vă asigurați că fructele îndeplinesc următoarele cerințe:

  1. Lungimea nu depășește 15 centimetri.
  2. Coaja este saturată de culoare, fără a se deteriora, există cosuri pe ea.
  3. Forma corectă, o ușoară îndoire este permisă.
  4. Fructele sunt ferme, cu incizia lor nu există spații de aer.
  5. Pulpa fructului este crocantă, numărul de semințe este mic.
  6. Nu există amărăciune, atât în ​​pulpă, cât și în coajă.

În urma acestor recomandări pentru selectarea castraveților, muraturile vor avea gustul potrivit, fructele vor fi crocante, deoarece structura lor nu va fi ruptă. O atenție deosebită trebuie acordată selectării legumelor atunci când este planificat conservarea castraveților și muierea lor în borcane de 1 litru. La urma urmei, lungimea recomandată a fructului (15 centimetri) este optimă pentru înălțimea recipientului selectat.

Cele mai bune soiuri

Pentru a nu vă confunda în timpul achiziționării de semințe sau fructe gata pentru conservare, trebuie să știți care sunt cele mai bune. În primul rând, trebuie să se acorde atenție dacă pe castraveți există vârfuri negre sau tuberculi. Fructele cu aceste caracteristici sunt adesea folosite pentru decapare, conserve și au suficiente semințe, datorită cărora puteți obține o recoltă bogată în viitor. Aceste soiuri sunt hibrizi Murom și Nezhin. Fructele lor sunt ideale pentru sărare, deoarece o coajă subțire permite sărea să înmoaie întregul fruct, iar carnea rămâne crocantă.

Puteți obține castraveți conserve delicioase folosind astfel de soiuri precum:

  • Nezhinka.
  • Era.
  • Nosovskiĭ.

Soiuri clasice

Oricât de multe soiuri de castraveți apar anual, există cele care nu și-au mai cedat poziția de mulți ani. Acest lucru se datorează unei recolte bune și a caracteristicilor care joacă un rol important în timpul sării, păstrând fructele pentru iarnă.

Soiurile clasice de castraveți potrivite pentru conserve includ:

  • Altai.
  • Voronezh.
  • Viaznikova.

Murăturile sunt destul de gustoase și crocante. Dar, după ce am selectat soiurile enumerate, este necesară o îngrijire extremă la recoltare, care poate fi efectuată zilnic. Faptul este că fructele se îngălbenesc rapid, iar pentru o sărare ulterioară devin improprii, motiv pentru care se recomandă colectarea lor în timp util.

Soiuri noi

Soiurile moderne de castraveți, care sunt cele mai adaptate condițiilor de mediu, sunt de asemenea utilizate pentru conserve. Avantajul lor este productivitatea ridicată și rezistența la condiții meteorologice, boli. Din semințele soiurilor recomandate pentru sărare, puteți obține fructele de mărimea potrivită.

De exemplu, iubitorilor de castraveți mici crocanti le vor plăcea soiuri precum:

  • Gherkin parizian.
  • Lilliput.

Fructe mai mari de murături pot fi obținute din aceste soiuri:

  • Tigan F1.
  • Khabar.
  • Semcross F1.
  • Nightingale F1.
  • Curajul F1.

Soiuri autopolenizante

Auto-polenizate sunt deosebit de populare printre soiurile de castraveți, care sunt ingredientul principal pentru conservare pentru iarnă. Caracteristica lor este că polenizarea are loc în orice vreme, indiferent de activitatea albinelor care sunt implicate în acest proces. Pe baza acestui lucru, oamenii decid să nu riște o cultură viitoare, ci să aleagă cea mai bună opțiune.

Soiurile de castraveți autopolenizați, care sub formă de conservare au un gust excelent, sunt:

  • White Angel F1.
  • Chipmunk F1.
  • Herman F1.
  • Baby F1 și Baby Raccoon F1.
  • Băiat cu degetul mare F1.
  • Soacra F1.
  • Aristocrat F1.

Aceste soiuri dau o recoltă bogată, fructele lor au forma corectă, densitatea dorită și coaja subțire. Murașii sunt crocanti, au un gust bogat, astfel încât pot fi adăugați la un mur clasic, sau murat folosind rețete cu ulei de floarea soarelui, oțet și alte ingrediente.

Soiuri admise

Există mai multe articole care sunt incluse în lista de permise.

Vorbim despre soiuri precum:

  • Emelya.
  • Zozulya.
  • Marathon.

Puteți folosi fructele acestor soiuri, dar în anumite condiții:

  1. Umpleți doar fructele timpurii.
  2. Faceți castraveți ușor sărați, deoarece expunerea prelungită la saramură poate modifica structura fructului, afectând gustul acestora.

Soiurile de castraveți de mai sus au o coajă frumoasă, uniformă. Sunt dense, parfumate și suculente, de aceea sunt folosite cel mai adesea în stare proaspătă.

Secretele unei bune conservări

Fiecare gospodină cunoaște mici trucuri și le folosește în timpul conservării legumelor.

Există multe, de exemplu:

  1. Înainte de sărare, se recomandă înmuierea fructelor în apă rece. Durata acestei proceduri nu trebuie să fie mai mică de 2 ore. Înmuierea face castraveții elastici, vă permite să scăpați de murdărie.
  2. Băncile trebuie procesate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate cu soluție de sodă, apoi cu apă. Sterilizarea containerelor poate fi realizată prin introducerea conservelor în apă clocotită sau în cuptor la o temperatură care nu depășește 110 grade.
  3. Ingredientul esențial pentru conservare este sarea. Piatra ar trebui să fie preferată.
  4. Puteți preveni explodarea conservelor adăugând semințe de muștar.
  5. Pentru ca spinul să nu devină tulbure, nu este stricat de mucegai, înainte de închiderea borcanului, puteți pune rădăcina de hrean sub capac (câteva bucăți sunt suficiente).
  6. Alcoolul, vodka, în cantitate de 1 lingură, vor ajuta la conservare să fie păstrate mult mai mult, să nu explodeze.
  7. Puteți obține castraveți crocanti adăugând coaja de stejar în borcan.

Rețete populare pentru castraveți conserve

Cu coacăze

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 2 kilograme de castraveți (este mai bine să alegeți fructe de dimensiuni medii);
  • 0,3 kilograme de coacăze;
  • boabă de piper;
  • garoafa;
  • Usturoiul.
  • Frunze de coacăz, cireș, hrean;
  • Rădăcină de hrean;
  • Dill.

Pentru a pregăti 1 litru de marinadă veți avea nevoie de:

  • Sare - 50 grame;
  • Zahar - 60 grame;
  • Oțet 9% - 90-100 mililitri.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Înainte de gătit, castraveții sunt spălați bine, mișcările de coacăz sunt mutate.
  2. Se toacă frunzele, hreanul, mărarul, usturoiul.
  3. Borcanele sunt sterilizate, după care se așază în ele castraveți și verdeață tocată (o lingură este suficientă pentru un borcan de litru), 30 - 50 grame de coacăze.
  4. Băuturile umplute se toarnă cu apă clocotită, se stabilesc timp de 15 minute, apa se scurge. Procedura se repetă.
  5. Pentru a doua oară, ingredientele pentru marinată se adaugă în apa scursă de castraveți. Amestecul se pune pe foc timp de 10 minute.
  6. Borcanele sunt umplute cu marinată, boabe de piper, cuișoare (pentru un borcan de litru de 2 mazăre fiecare va fi suficient) sunt închise, întoarse, acoperite cu un prosop.

După 24 de ore, acestea pot fi predate.

Castraveți de usturoi

Pentru a le pregăti, trebuie să luați:

  • 10 kilograme de castraveți;
  • 2 capete de usturoi;
  • O grămadă mare de mărar;
  • Rădăcină de hrean;
  • 2 tulpini de țelină;
  • Frunze de coacăz - 60-75 bucăți.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să pregătiți:

  • Apa - 5 litri;
  • Sare - 350 grame.

Toate ingredientele sunt introduse în borcane sterilizate și turnate cu marinată.

Castraveți murati instant

Pentru a alege castraveții într-un borcan de 3 litri, trebuie să luați următoarele ingrediente:

  • 1,5 kilograme de castraveți;
  • O jumătate de linguriță de acid citric;
  • 3 linguri de sare de rocă;
  • 2,5 linguri de zahăr;
  • 2 frunze de dafin;
  • 10 mazăre de piper negru;
  • 1 ceapa;
  • O jumătate de cap de usturoi;
  • 1 ardei gras;
  • O felie de ardei iute;
  • mărar;
  • patrunjel;
  • hrean;
  • 3 tablete de aspirină;
  • 1,5 litri de apă.

Procesul de gătit:

  1. Castraveții se înmoaie, se spală bine.
  2. Ceapa, usturoiul, ardeii se decojesc și se toacă.
  3. Mărar, pătrunjel, hrean sunt așezate pe fundul borcanului. Există frunze de dafin, boabe de ardei. Apoi castraveții se potrivesc bine.
  4. Zaharul, sarea, acidul citric, aspirina sunt turnate într-un borcan de castraveți. Totul se toarnă cu apă clocotită.
  5. Lata cu castraveți se închide, se întoarce, merge într-un loc întunecat.

Ce castraveți sunt cele mai potrivite pentru decapare (video)

În ciuda faptului că conservarea nu ar fi planificată pentru iarnă, problema alegerii fructelor potrivite ar trebui luată în serios. Nu numai de gustul viitoarelor murături depinde de acest lucru, ci și de valabilitate.

Urmărește videoclipul: Castravete amar diferenta intre soiuri (August 2020).